苏式面条作为江南饮食文化的代表性品类，其风味与工艺的核心在于 “精准把控” 与 “风味平衡”，从面条本身的质感，到汤底的味觉基调，再到浇头的时令适配，形成了一套完整且严谨的品类逻辑。 1、面条 面条作为苏式面的基础载体，工艺细节直接决定整体口感。传统苏式面采用 “碱水和面” 工艺，碱水与面粉的比例需